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Bougatsa me Krema (Μπουγάτσα με Κρέμα) - Bougatsa mit Creme

Bougatsa8 bis 10 Portionen
Vorbereitungszeit 30 min.
Backzeit 30min.

Zutaten:
4 Tassen Milch
l /4 Tasse Butter
2/3 Tasse feiner Grieß
2/3 Tasse Zucker
2 Eier und 2 Eidotter
ein wenig Vanillepulver
½ kg Blätterteig
2/3 Tasse geschmolzene Butter
Puderzucker
Zimt

Zubereitung:
Milch zum Kochen brin­gen. In einem Topf Butter schmelzen und Grieß dazugeben. Eine Minute lang unter ständigem Umrühren kochen lassen. Heiße Milch hinein geben, dabei kräftig umrühren, anschließend Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze und unter ständigem Umrühren kochen lassen, bis die Creme dick wird. Kurz abkühlen lassen, dabei umrühren, damit sie nicht klumpt. Eier und Dotter leicht schlagen und zur Creme geben, Vanillepulver hinzufü­gen. Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Creme nicht klumpt, und beiseite stellen. Ein Backblech leicht einfetten und die Hälfte des Blätterteigs darauf schichten. Blätter zwi­schendurch mit einem Pinsel mit Butter einfetten. Creme darauf verteilen und die restli­chen Teigblätter darauf schichten, erneut zwischendurch mit Butter einfetten. Im Backofen bei 200°C backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist, etwa 30 min. In Portionen mit einem scharfen Messer schneiden, Puderzucker und ein wenig Zimt darauf geben und warm servieren.

Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou

www.vefashouse.gr