Die Küche Kretas
Kreta, die größte griechische Insel mit ihrer alten Geschichte und dem Mythos rund um den Minotaurus, Europa und nicht zuletzt Ikarus und Dädalus, hat auch kulinarisch viel zu bieten.
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Griechische Backrezepte
Hier, wo der Ouzo Raki heißt und der Wirt dem Gast immer einen Tsikoudia für den Weg, gia to dromo, einschenkt, wird die Gastfreundschaft sehr großgeschrieben. Kreta ist zudem ein Beispiel dafür, dass die richtige Lebenseinstellung gepaart mit gesunder Ernährung aus dem, was die Erde Kretas hergibt, für ein langes Leben sorgt.
Auf Kreta findet man jede Menge Gerichte auf den Speisekarten, in denen heimisches Gemüse und vor allem Hülsenfrüchte verarbeitet werden. An den Berghängen und in den unzähligen Tälern finden sich Oregano, Basilikum, Lindenblüten, Majoran, Thymian, Minze, Rosmarin, Lorbeer, Kamille, Salbei und viele weitere Kräuter.
Eines der wichtigsten Erzeugnisse der Insel ist Olivenöl, welches aus den rund 30 Millionen Olivenbäumen gewonnen wird. So wundert es nicht, dass der angeblich älteste Olivenbaum der Welt auf Kreta zu finden ist.
Mit den 25 Rezepten aus Kreta soll ein kleiner Querschnitt dieser bodenständigen Küche gezeigt werden, der kulinarisch überzeugen, aber auch für Überraschungen sorgen soll.
25 Kretische Rezepte von Maria Laftsidis-Krüger:
- Kartoffelsalat mit Joghurt
- Süße Karotte
- Kichererbsensuppe
- Olivenbrot
- Dakos mit Schweinefilet
- Boureki Chaniotiko
- Paprika gefüllt aus dem Backofen
- Pilzstifado
- Zucchiniblüten gefüllt
- Zucchini-Feta-Bällchen
- Hühnchen mit Portulak
- Imam Bayildi mit Garnelen
- Fisch Plaki
- Kakavia, die kretische Fischsuppe
- Kalamari mit Spinat-Reisfüllung
- Kalbfleisch Kokkinisto
- Lammkeule aus dem Backofen
- Lammlachs mit grünen Bohnen
- Lammtopf Phaistos
- Schweinefilet mit Lauch
- Joghurt-Olivenöl-Plätzchen
- Kaltsounia mit Lauch
- Tiropita mit Feta & Ziegenkäse
- Sarikopites
- Honig-Petimezi-Eis an süßer Sfakiani Pita
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