Griechische Kultur - Politismos

Sardelles Plaki (Σαρδέλλες Πλακί) - Sardinen im Backofen

4 bis 5 Portionen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Garzeit: 1 Stunde

Zutaten:
1½ kg Sardellen oder Anchovis
1 1/3 Tasse Olivenöl
4 große Zwiebeln, in Scheibchen geschnitten
6 Zehen Knoblauch, in Scheibchen geschnitten
1 Tasse fein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1/4 Tasse Weißwein
2 reife Fleischtomaten, in dünne Scheiben geschnitten
3 dünne Scheiben Zitrone, ohne Schale

Zubereitung:
Fische waschen und aus­nehmen, indem Sie die Bauchinnereien und die Köpfe entfernen, falls Sie Zeit haben auch die Hauptgräte herausziehen. Olivenöl in einem Topf erhit­zen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Vom Herd nehmen, Petersilie, Salz, Pfeffer und Tomatenmark, vorher in dem Wein aufgelöst, hinzufügen. Fische in eine Auflaufform legen, zwischen den Fischen die Fleischtomaten legen.
Fische mit der Sauce, die übrig geblieben ist, übergießen. Im Backofen bei 200°C 1 Stunde garen, bis fast nur noch das Olivenöl übrig bleibt. Sofort servieren.

Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
www.vefashouse.gr

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