Skoumpria me Kapari (Σκουμπριά με κάπαρη) - Makrelen mit Kapern (Kykladisches Rezept)
- Autor
- Viki Smyrli
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Zutaten für 2 Personen:
2 grosse Makrelen
Salz
Zitronensaft zum säubern der Fische
Für die Sauce:
1/2 Tasse Olivenöl
2 grosse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
4-5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
3 reife Tomaten, gerieben
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Kapern, entsalzt
Zubereitung:
Fische waschen und säubern. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen. In einer grossen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln für 5-6 Min. dünsten, nicht schwarz werden lassen. Knoblauch, Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Hitze vermindern, für 10 Min. köcheln lassen. Kapern zugeben. Fische zugeben und für 15-20 Min. (ihrer Grösse entsprechend) kochen. Vorsichtig salzen, die Kapern könnten salzig sein. Pfeffer zugeben, servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
ΟΤΑ Α.Ε (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
