Griechische Kultur - Politismos

Bourekakia (Μπουρεκάκια) - Gebratene Teigtaschen mit Cremefüllung

Zutaten: für 50 bis 60 Taschen
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Garzeit: 15 bis 30 min.

Füllung mit Schafskäsecreme:
1 Tasse Milch
3 EL Feiner Grieß
1 Ei und 1 Eidotter, leicht geschlagen
2 EL geschmolzene Butter
1 Tasse Schafskäse, zerbröselt
1 Tasse geriebener Hartkäse, Typ "Kefalograviera"
Salz, Pfeffer

Füllung mit Gehaktem:
1/4 kg Gehocktes
2 klein geschnittene
Lauchzwiebeln
1 sehr kleine Zehe Knoblauch, gepressl
1 EL klein gehackter Dill
1 EL klein gehackte
Petetersilie
2 EL Olivenöl
2 bis 3 EL Milch oder Wasser

Für die Taschen:
1/2 kg Blätterteig
Öl zum Brate

Zubereitung:

Käsecreme vorbereiten:
Grieß mir Milch zum Kochen bringen, bis die Mischung leicht bindet. Vom Herd nehmen, die übrigen Zutaten hinzufügen und umrühren. Die Mischung darf nicht zu fest sein. Gehacktefüllung vorbereiten: Alle Zutaten vermengen.
Soviel Wasser oder Milch hinzugeben, bis die Mischung weich wird. Zwei Blätter Teig übereinander schichten, dazwischen mit Butter einfet­ten. Weiter so verfahren bis alle Blätter verwertet sind. In breite Streifen schneiden und die Mischung esslöffel-weise darauf geben. Die eine Hälfte des Blätterteigs mit der einen, die andere mit anderen Füllung verse­hen. Dreiecke formen in der Größe, die Sie vorziehen. Sie können die Taschen in diesem Zustand im Tiefkühlfach auf­bewahren. In der Friteuse in sehr heißem Olivenöl bra­ten. Sofort servieren.

Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
www.vefashouse.gr

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