Kouneli me piperies kai elies (Κουνέλι με πιπεριές και ελιές) – Kaninchen mit Paprikaschoten und Oliven
- Autor
- Julia Pergialis
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Für 6 Portionen
Zutaten:
1 Kaninchen (ca 1 1/2 kg)
1 kleine Dose geschälte Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
5 gelbe oder grüne Paprikaschoten
100 gr Oliven Kalamon
2 Knoblauchzehen
1 kleines Glas Weißwein
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Butter oder Margarine
Salz und Pfeffer,
Basilikum
Zubereitung:
Das Kaninchen waschen, in Portionen teilen, salzen und pfeffern. In einer Kasserolle die Butter oder Margarine und das Olivenöl erhitzen und darin die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und feinschneiden, kurz mitrösten und dan mit Wein löschen. Die Paprikaschoten waschen, in die Hälfte schneiden, Stiele und Samen entfernen. Die Tomaten passieren und zusammen mit dem Basilikum, Salz und Pfeffer in der Kasserolle geben, den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und das Kaninchenfleisch weichdünsten. Kurz bevor das Fleisch weich ist auch die entkerneten Oliven dazugeben und Servieren.
Von Julia Pergialis
