Griechische Kultur - Politismos

Lagos tiganitos me skordalia (Λαγός τηγανιτός με σκορδαλιά) – Gebratener Hase mit Knoblauchcreme (Rezept aus Kalymnos)

Zutaten:
1 Hase
Mehl
Salz und Pfeffer
Olivenöl (zum Braten)

Für die Knoblauchcreme:
1/2 trockenes Weißbrot
2 Gläser Olivenöl
etwas Essig
Saft von 1 1/2 Zitronen
1 Knoblauchknolle

Zubereitung:
Den Hasen in Portionen schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Knoblauchsoße zuberei­ten. Das aufgeweichte Weißbrot ohne Rinde in einem Mixer mit dem Knoblauch pürieren und abwechselnd Öl und Zitrone zu­geben. Zum Abschluss mil Salz und Essig abschmecken. In einer Schüssel Mehl und Wasser zu einer Panade verrühren. Wenn der Hase kocht, die Fleischstücke in der Panade wenden und in heißem Öl braten. Die gebratenen Fleischstücke auf eine Servierplatte legen und mit der Knoblauchsoße übergießen.

Aus dem Buch
„Gerichte der Dodekanes“
Bilder & Text ©topio.gr
www.nad.gr

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