Griechische Kultur - Politismos

Xerotigana (Ξεροτήγανα) – Süsse Kringel (Rezept aus Chalki)

Zutaten:
1 kg Mehl
Saft von 2 Orangen
1 Tasse Olivenöl
1/2 TL Salz
etwas geriebene Gewürznelken
etwas geriebenes Mastix
1/2 kg Sesam
1/4 kg Honig
etwas Zimt
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Mehl, Salz, Mastix, Gewürznelken, Orangensaft, Olivenöl und Was­ser nach Belieben zu einem Teig verarbeiten. Den Teig dünn ausrollen. Den Teig der Länge nach in 2 cm breite Streifen schnei­den. Jeweils zwei Teigstreifen zu einem Zopf flechten und die En­den miteinander zu einem Kringel verbinden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kringel nach und nach darin herausbacken. Wenn sie auf einer Seite braun werden, wenden und die andere Seite ebenfalls braten. Auf einem Stück Kü­chenpapier abtropfen lassen. Den Sesam in einen Topf geben und unter ständigem Rühren ca. drei Minuten erhitzen bis er seinen Geruch entfaltet. Den Sesam in den Mörser geben und zerstoßen. Mit etwas Zimt vermischen. Das Gebäck auf einer Servierplatte schichten und jeweils mit zer­stoßenem Sesam und Honig bestreuen.

Aus dem Buch
„Gerichte der Dodekanes“
Bilder & Text ©topio.gr
www.nad.gr

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