Griechische Kultur - Politismos

Chtapodokefledes (Χταποδοκεφτέδες) – Oktopus-Bratlinge (Rezept aus Kalymnos)

Zutaten:
1 großer Oktopus (etwa 1 kg)
2 große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 Tassen Semmelbrösel oder altes Brot
Salz und Pfeffer
Oregano
Petersilie (oder Minze)
Mehl
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Den Oktopus in einem Topf mit sehr wenig Wasser weich kochen. In sehr kleine Stücke schneiden (wie Hackfleisch), in eine Schüssel geben und die feingeschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, die Semmelbrösel (oder das eingeweichte und zer­krümelte alte Brot), Saz, Pfeffer, Oregano, feingehackte Petersilie (oder Minze) zufügen. Die Masse gut durchkneten und kleine Bällchen formen. In Mehl wälzen und im rauchenden Fett braten.

Anmerkung:
Will man die Mischung am Vortag zubereiten, dann muss ein Eigelb zugefügt werden, damit die Mischung besser bindet.

Aus dem Buch
„Gerichte der Dodekanes“
Bilder & Text ©topio.gr
www.nad.gr

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