Griechische Kultur - Politismos

Kolokithakia me kima (Κολοκυθάκια με κιμά) - Gefüllte Zucchini

6 Portionen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Garzeit: 1 Stunde und 30 Min.

Zutaten:
12 mittelgroße Zucchini (etwa 2 Kg)
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse geriebene Zwiebel
1/2 Tasse gehacktes vom Rind
1/2 Tasse Reis
1/2 Tasse fein gehackte Petersilie oder Dill
Salz und Pfeffer
1/2 Tasse geschmolzene Butter
2 Eier
1/2 Tasse Zitronensaft

Zubereitung:
Zucchini waschen und Inneres mit einem Löffel oder einem speziellen Werkzeug heraus graben, dabei auch einen großen Teil der Haut entfernen. Falls die Zucchini lang sind, in der Mitte durchschneiden. Inneres salzen und kurz stehen lassen. In einen Topf Olivenöl bei starker Hitze erhitzen und Zwiebeln anbraten. Kurz abkühlen lassen und Gehacktes, Reis, Petersilie Salz oder Pfeffer hineingeben. Zucchini mit Gehacktem füllen, nicht überfüllen, weil die Füllung während des Kochens aufgehen wird. In einem großen, breiten Topf hineinlegen und mit einem flachen Teller zudecken. 1 1/2 Tasse warmes Wasser und geschmolzene Butter darüber gießen, Topf zudecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Zucchini und das Gehackte weich werden, aber nicht verkochen, etwa 1 Stunde und 15 Min. Eventuell etwas Wasser nachgießen, damit genügend Sauce vorhanden ist.

 Aus dem Buch:
as Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
www.vefashouse.gr

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