Griechische Kultur - Politismos

Keftedes Frikassee (Κεφτέδες Φρικασέ) – Frikadellen-Frikassee (Rezept aus Symi)

Zutaten:
500 g Hackfleisch vom Kalb
200 g Hackfleisch vom Schwein
2 Tassen Brotkrumen
2-3 feingeschnittene Zwiebeln
Petersilie
Minze
2 Eier
Salz und Pfeffer
3 EL Zwieback

Zutaten für das Frikassee:
2-3 feingeschnittene Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse Milch
1/3 Tasse Butter
1 EL Mehl (oder Maismehl)
1/2 Tasse Weißwein (oder Essig)
2 Eidotter

Zubereitung:
Große Frikadellen formen und braten. In einem Topf die Zwie­beln in Butter anbraten. Essig (oder Wein) und 2 Tassen Wasser dazugeben und zehn Minuten kochen lassen. Die Frikadellen in den Topf geben und fünf Minuten mitkochen. Die zwei Eidotter mit Mehl (oder Maismehl) und Milch verqirlen. Aus dem Topf etwas Sud nehmen und unterrühren. Den Eistich in den Topf geben (Siehe Rezept Ei-Zitronen-Soße), leicht umrühren und servieren.

Aus dem Buch:
„Gerichte der Dodekanes“
Bilder & Text ©topio.gr
www.nad.gr

• < Zurück
• Weiter >