Koukofourtalia (Κουκοφουρτάλια) - Omelett (Kykladisches Rezept)
- Autor
- Viki Smyrli
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Zutaten für 4-6 Personen:
1/4 Tasse Olivenöl
2-3 EL Glina (Schweinefett, Schweineschmalz)
1 Kilo frische Puffbohnen (Saubohne), leicht gekocht
6-8 Würste der Kykladen, mit Fenchelsamen
6-8 Eier
3-4 EL geriebenen Kefalotyri Käse
2 EL Minze, kleingehackt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Ausführung:
Erhitzen Sie in einer grossen Pfanne auf kleiner Flamme die Hälfte des Öls. Geben Sie die Würste dazu und braten Sie sie leicht beidseitig. Sobald das Fett anfängt auszulaufen, nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm, bis Sie die Fourtalia vorbereitet haben. Geben Sie 2-3 EL Glina, etwas zusätzliches Öl, falls nötig, und die Puffbohnen in die Pfanne. Schlagen Sie die Eier mit dem Käse. Fügen Sie die Minze und den Pfeffer dazu und geben Sie dies den Puffbohnen hinzu. Braten Sie die Fourtalia beidseitig. Wenden Sie sie mit einem Teller. Servieren Sie sie auf einem grossen Teller, legen Sie die Würste obenauf.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
ΟΤΑ Α.Ε (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
