Tyropitakia (Τυροπιτάκια), auch Pitarakia – Käsepastetchen (Kykladisches Rezept)
- Autor
- Viki Smyrli
- Zugriffe: 856
Zutaten:
1/2 Kilo Mehl
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Wasser für den Blätterteig
Füllung:
1/2 Kilo Kefalotyri Käse, gerieben
1 Zwiebel gerieben
3-4 EL frische Minze, kleingehackt
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Ausführung:
Bereiten Sie zuerst die Füllung vor:
Vermischen Sie in einer Schüssel den Käse, die geriebene Zwiebel, die Minze und den Pfeffer.
Zubereitung des Teigs:
Geben Sie das Mehl und das Salz in eine grosse Schüssel. Fügen Sie 3 EL Olivenöl hinzu. Fügen Sie nach und nach das Wasser bei und kneten Sie, bis der Teig glatt wird und ausgerollt werden kann. Rollen Sie den Teig zu sehr dünnen Blättern mit Durchmesser 12cm (einen Teller als Mass nehmen) aus. Einen EL Füllung in die Mitte der Kreise geben, zusammenklappen, die Ränder zusammendrücken. In heissem Öl braten und warm servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
ΟΤΑ Α.Ε (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
