Patates pentarates (Πατάτες πενταράτες) – Bratkartoffeln nach Art der Kykladen
- Autor
- Viki Smyrli
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Zutaten für 4-6 Personen:
1 1/2 Tassen Olivenöl
3 grosse Zwiebeln, kleingeschnitten
1 Kartoffel, in vier Teile geteilt
1 1/2 Kilo verschiedene Kochfische
Saft von 2-3 Zitronen
Wasser zum Kochen
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz
Öl-Zitronensauce mit frischer Petersilie für die Fische
Zubereitung:
Fische säubern. Mit Zitrone beträufeln, salzen. Das Öl in einem grossen Topf erwärmen. Die Zwiebeln und die Kartoffel hinzufügen. 15 Min. bei geringer Hitze und abgedecktem Topf kochen, damit sie weich werden, ohne schwarz zu werden. Die Fische der Grösse nach in den Topf legen. Jede Lage getrennt salzen. Mit Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen. Die Suppe durch ein Sieb abgiessen. Die Fische getrennt mit der Öl-Zitronensauce und Petersilie servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
ΟΤΑ Α.Ε (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
