Griechische Kultur - Politismos

Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα) - Auberginensalat

Zutaten für 6 Personen:
1 kg runde Auberginen
1 Tasse Olivenöl
2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Tasse Mayonnaise
Saft von einer Zitrone oder etwas Essig
1 Zwiebel
Salz

Zubereitung:
Die Auberginen waschen und abtrocknen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Auf ein Backblech legen und im Backrohr braten. Wenn sie weich sind schälen und im Mixer passieren. Die zerdückten Knoblauchzehen und die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und bei ein­geschaltetem Mixer nach und nach das Öl, den Zitronensaft und das Salz darunter mischen. Noch etwas schlagen und dann die Mayonnaise unterrühren.

Von Julia Pergialis

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