Avgolemono (Αυγολέμονο) - Ei-Zitronen-Soße
- Autor
- Julia Pergialis
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Zutaten:
1 1/2 Tasse Brühe
2 Eier
1 Zitrone, nur der Saft
Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel etwas aufschlagen und mit dem Zitronensaft verrühren. Vorsichtig nach und nach die Brühe zugeben. Nach und nach etwas heiße Brühe dazugeben, dabei weiter schlagen, bis die Ei-Zitronen-Soße die Temperatur der Brühe erreicht hat. Die Soße über das Gericht geben und auf kleiner Flamme verrühren, wobei man darauf achtet, das Gericht nicht kocht, da sonst das Ei stockt.
